När I Venedig, Tänka Inte Som En Turist

Venedig. Det är Adriatiska drottningen, en UNESCO världsarvslista, och så populär bland turister som staden har ansett att införa en gräns.

Faktum är att Venedig typiskt välkomnar så många besökare varje dag som människor som faktiskt bor i det historiska centrumet, och många har uttryckt rädsla för att den gamla stadens själ snart kan gå förlorad för klimatförändringarnas stigande tid, en åldrande befolkning och en ekonomi som förlitar sig alltmer på turist dollar.

För Skye McAlpine finns det dock en annan Venedig - en Venedig av samhällsband, mörk osterie, och en långsammare livsstil än de excitativa folkmassorna skulle indikera. Hon skulle veta hon växte upp där, och aldrig riktigt kvar, hennes anslutning till staden är ett ständigt tema i hennes populära blogg Från mitt matbord. Hon har gjort att Venedig och maten som är gjord i sina dolda kök, föremål för sin nya kokbok, Ett bord i Venedig: Recept från mitt hem.

Skye McAlpine

"Jag ville hjälpa människor att förstå Venedig och venetiansk mat, utanför en turistens lins," sa McAlpine Resor + fritid. "De flesta kokböcker skrevs av människor som hade varit i Venedig och blev kär i Venedig" - men engelskspråkiga böcker om vardagliga venetianska matlagningar var få och långt ifrån varandra.

Trots show-stoppa restaurangfoder, handlar inte venetiansk mat om bläckfisk bläckpasta: "Det is mycket fisk och skaldjur, vilket är meningslöst, men de använder mycket krydda på grund av Venedigs dagar som handelsstad. Kardemumma, kanel, saffran. Det är ganska ovanligt för norra italiensk mat. "Hon säger att de bästa restaurangerna inte är eleganta - de kanske inte ens har webbplatser - men är snarare" en förlängning av ett hemkök ".

"Det är en liten stad, nästan bylik. Men samtidigt är det fortfarande Venedig, säger McAlpine om den världsberömda staden. Och medan några av de bra turiststopparna är värda besöket - "En martini på Harry's Bar är en speciell upplevelse, även om det inte är vad folk här faktiskt gör" - det finns sätt att uppleva en annan sida av Venedig, precis under din näsa. Här är Skye favoritfläckar.

Färsk öproduktion på Trattoria alla Vignole

Denna inomhus-utomhusrestaurang fungerar endast under sommaren, med ett öppet kök bara några steg från expansiva trädgårdar där många av ingredienserna odlas. "De hade en gång enorma högar med pumpor på gården", säger McAlpine, "så de gjorde en pumpa i saor"- En typisk venetiansk förberedelse där ingredienser marineras och kokas i ättika, olivolja, lök och smakliga smaker som laurblad, pinjenötter och russin. "Det är så smakfullt det gör även de mest smutsiga sakerna smaka bra. En anpassning av detta recept finns i boken. "Planera framåt: färjor till Vignole ö avgår bara en gång i timmen.

Åter i tid på Torcello

Denna ö - som förutom att spela en enormt viktig roll vid den inledande uppgörelsen av Venedig, var en gång en skriftlig hemsökt av Ernest Hemingway - är kanske mest känd för vad är inte där; Skye uppskattar den permanenta befolkningen på cirka nio.

"Förutom den vackra bysantinska katedralen har Torcello fantastisk mat," sa hon. "Alla restauranger är småföretag som lagar mat som de har köpt på marknaden, fikon de har plockat, fisk som de har fångat." Efter att ha ätit, ta tid att utforska öns bysantinska mosaiker och välkalierat palats museum.

Den judiska kvarterens kulinariska hemligheter

"Det är en sömnig, ovanlig del av staden", säger McAlpine. "De flesta tror inte att åka dit. Men det är verkligen magiskt. "Hon rekommenderar att turnera grannskapets många informella restauranger i hål i muren där du kan prova det bästa av venetiansk judisk mat med smakfulla kosherspecialiteter som valnötkroketter och rosinplagget grönsaker. "Paradiso Perduto är en riktigt rolig en - vild, väldigt upptagen, och det kan vara någon som sjunger eller spelar musik." En annan favorit: den rustika kanalen Osteria ai Quaranta Ladroni, eller Fyrtio Tjuvar. "Stora smaker, med en viktad historia."

Skye McAlpine

Escaping folkmassorna i Castello

För en smak av den "riktiga" Venedig - eller, åtminstone, en äldre, tystare Venedig - är det värt att besöka detta sestiere, stadens största men mest bostadsområde. "Castello har många stora palazzi och betydande vackra kyrkor", säger McAlpine. "Men det är också en del av staden där människor fortfarande torkar sin tvätt genom att hänga ut det från fönstren."

Andra höjdpunkter i grannskapet är stadens historiska arsenalkomplex och Biennale Gardens, men atmosfären är anledning nog att besöka. "Folk samlar fortfarande på gatorna för att prata. Den har en väldigt venetiansk känsla. "

Ät som en lokal på All'Arco

Om du vandrar turistleden i San Marco nära den berömda Rialto-marknaden, föreslår McAlpine att stoppa för detta bacaro (grannskapet tavern) för lite middagstid cicchetti, Venedigs berömda tapasliknande fingermat: ansjovis på toast, marinerade bläckfisk, stekt köttbullar och mycket mer. All'Arco är en välkänd stapel i Venedigs guideböcker, men det är förmodligen det bästa stället att uppleva en quintessential venetiansk happy hour.

Städer från Giudecca

"Jag tror att gå till denna ö är verkligen speciell, men ingen gör någonsin det," sa McAlpine.

Den långa, smala remsan av land kramar den sydliga kurvan i huvudstaden. Det är perfekt för promenader (du kan komma från ena änden till den andra på ungefär en halvtimme) "och det vetter mot Venedig, så du får en vykortvy." Hon rekommenderar också att stanna vid en av öns restauranger vid havet - som Cip's Club, på Belmond Hotel Cipriani - att ta in staden och lagunen över en måltid.

Skye McAlpine

"Ett bord i Venedig: Recept från mitt hem" av Skye McAlpine

Att köpa: amazon.com, $ 20