Välkommen Till Lighthouse Island, En Drömmande Ny Popup-Restaurang I Amsterdam

På en ny sommarkväll i Amsterdam klättrade en liten grupp av lokalbefolkningen, klokt klädd som om de öppnade ett galleri ombord på en elegant teakbåt från 1920 som hade förankrats på IJ-floden. Snart kastade båten och ledde österut i det gyllene ljuset på slutet av dagen. Nästan en timme senare - efter alla hade en trevlig windswept kryssning medan nibbling på charcuterie och rädisor över en drink eller två - båten anlände till en liten ö blanketed med vildtgräs. Ett får sov i närheten, ett par falkar höjde sig över en klassisk rödvit vit. Passagerarna gick ut och leddes längs en stig över en grön knoll, som anlände till en öppen sida konstruerad av trä och glas.

Välkommen till Vuurtoreneiland - eller "Lighthouse Island" -platsen i Amsterdams senaste popuprestaurang. Tanken föddes när den nederländska bevarandeorganisationen Staatsbosbeheer uppmanade lokala företag att föreslå en plan som skulle ge ett nytt liv till den UNESCO-skyddade ön.

Annelore van Herwijnen

På sommaren 2013 fick grundarna av As, Sander Overeinder och Brian Boswijk, ge sin popup-restaurang en provkörning. På två veckor byggde de en lågkonstruktion i mitten av ett fält och satte upp sin lågteknologiska matlagningsutrustning: en massiv grill, en ugn, en ugn och en kittel. Det var så framgångsrikt de bokade resten av sommarsäsongen inom de första veckorna. Så småningom gav staden dem tillåtelse att fortsätta, och i denna sommar är ön officiellt deras.

"Vissa lokalbefolkningen är nyfiken på att se ön och andra kom eftersom de är fans av Restaurant As", förklarade Overeinder, som nu är chef på Vuurtoreneiland. Hur som helst är det en vinnande kombination. Vem skulle inte vilja njuta av en båttur till ett avlägset läge inte långt från Amsterdams centrum och serveras en ambitiös fyra-rätters middag kokad över eld? Hela upplevelsen är också extremt bra prissatt på 55 euro ($ 62) - det är i Overeinders ord, "ett arbete av kärlek".

En ny kvällsmeny (det ändras vartannat vecka) inkluderade en tärta av rödspätta som serverades med en vassla av vild fennikel och örter och små kristaller med tomatens essens i en rik buljong av lokal krabba. Gästerna tog sina kylda glas vitt vin och aptitretare-artisanal charkuteri, grillade fava bönor och holländska räkor serveras på en träbräda med bröd bakat i vedugnen och satt i stolar som placerades i det omgivande området.

Annelore van Herwijnen

För Boswijk är Lighthouse Island inte helt enkelt ett företag; det är också hans hem. Han har bott det senaste året på ön-i ett pittoreskt hus som en gång ockuperades av fyrvaktmästaren - med sin familj. "Vi vill bli ännu mer självförsörjande, både med mat och energi. Vi ska odla mer producera på ön och källa alla våra ingredienser inom fyrtio till sextio mil, "sa han. "Vi lär oss också mer om ön, samlar gamla berättelser och dikter från bybor och de tidigare familjerna som bodde här."

Boswijk och Overeinder planerar slutligen att öppna upp en handfull hotellpaket som tar hänsyn till naturens natur och historiska sammanhang. För nu måste gästerna lämna ön efter sista kursen, efterrätt, serveras och en klocka låter. Tillbaka på båten mjukas verkligheten med att gå tillbaka till civilisationen med andar och handgjorda sötsaker.

Tips: Bokningar kan göras två månader före tid på webbplatsen. Gäster från staden kan ringa dagen för (+ 31-6-36432248) och fråga om fläckar är tillgängliga. "Vi håller alltid några platser för spontanitetens skull och de som har rest långt," sa Boswijk.

Gisela Williams är baserad i Berlin och täcker Tyskland och dess omgivande länder för resor + fritid.

Mer bra läser från T + L:
• 25-resan av en livstid
• 20 Spännande Nya Hotell på Summer 2015 Radar
• Bästa ställen att resa i 2015