Det Finns En Smörbrist I Frankrike Och Alla Är Oroliga Över Croissanterna

Det finns en smörbrist i Frankrike som är croissant, brioche och andra viennoiserier på bageriet.

Under det gångna året har priset på smör höjt 92 procent.

"Industrin är under ohållbart tryck," berättade Fabien Castanier från federationen av franska kex och kakmakare The Guardian. "Och det kommer bli värre. Det finns en verklig risk för att smör rinner ut. "

En talesman för Federation of Bakeries i Frankrike berättade för Le Figaro att medan bagerierna inte kommer att fördubbla priset på sina kaffeclairs, kan vissa välja att höja priserna med cirka 10 cent för att täcka den ökade kostnaden för smör.

Bristen kan spåras tillbaka till en mjölkbrist som slog Europa i 2016. Även om mjölkbristen är ojämn över hela kontinenten slog den Frankrike särskilt hårt. I kombination med det faktum att mest fransk mjölk används för att göra ost eller grädde före smör, har efterfrågan (och priserna) gått genom taket.

Smör utgör cirka 25 procent av en croissant, så det är osannolikt att bagerier kommer att använda en ersättare. Varje bageri måste fatta sitt eget beslut om hur man hanterar bristen. I bästa fall kommer kunderna bara betala mer för sina älskade smörgåsar på räknaren. I värsta fall kan de behöva leva utan.