Road-Tripping Across American South, En Restaurang På En Gång

Under de senaste åren har ingen annan amerikansk region helt fascinerat kulinariska obsessiva som söder. Charleston Kock Sean Brock har höjt sig till global berömmelse med sina undersökningar av Lowcountry matlagning och arv ingredienser, medan städer som Atlanta och Nashville nu gränsar med kök talang.

Sambandet mellan dessa södra städer gör regionen också en idealisk väg för en matcentrerad vägresa, spenderar inte mer än fem eller sex timmar i bilen i taget och anländer till en ny stad med knockout stekt kyckling, havsutsikt, grill , och mer. Följ denna väg genom sju stater och 10 städer för att äta dig genom söder:

1 av 9 Lissa Gotwals

Raleigh / Durham / Chapel Hill, North Carolina

Varje punkt i North Carolina's Research Triangle är en värdig plats för att äta, tack vare områdets glut av hyllade kockar. Ledande vägen är James Beard Prisbelönta kock Andrea Reusing of Lantern i Chapel Hill (öppen för middag måndag till lördag), en restaurang vars rätter erbjuder "ett äktenskap med asiatiska smaker och North Carolina-ingredienser", som te-rökt and och fläsk-och-chive dumplings.

Samtidigt dominerar Reusing sin tidigare acolyte Ashley Christensen, en James Beard Award-vinnare själv, i mitten av Raleigh, med en liten konstellation av restauranger, en bar och en kafé. Hennes flaggskepp, Poole's Diner (öppet för middag tisdag till söndag), erbjuder en ständigt föränderlig meny av amerikansk komfortmat, medan hennes mer avslappnade Beasley's Chicken + Honey (öppen dagligen till lunch och middag) är specialiserad på stekt kyckling och andra södra klammer. Slutligen är Durham ett bra stopp på din väg ut ur staden för kaffe och en paj från Scratch Bakeri (öppen till frukost och lunch tisdag till söndag).

2 av 9 Adam Goldberg

Charleston, South Carolina

Restid: 4.5 timmar

Charleston är en av Amerikas högst rankade restauranger städer och av goda skäl. Dra in till lunch och gå rakt fram till Hominy Grill (öppen hela dagen måndag till lördag och för brunch på söndag), där kocken Robert Stehling har serverat traditionell låglandsk matlagning i nästan två decennier. Måltiderna börjar med kokta jordnötter och fortsätter med alternativ som räkor och grits och restaurangens berömda "Big Nasty" smörgås med stekt kyckling, cheddar och korvsås på en kex.

Flytta till middag på en av de internationella superstjärnorna Kock Sean Brocks många restauranger, som den exklusiva McCradys (öppet dagligen till middag) eller den vildt populära Husken (bilden, öppen till lunch och middag måndag till lördag och brunch på söndag) eller ta en plats i baren på Charleston Stalwart Cypress (öppen dagligen till middag), vilket är en säker satsning på charcuterie, skarp wasabi tonfisk och en tre våningar vinvägg. Innan du åker tillbaka på motorvägen, sluta lunch på den trendiga nykomlingen Leon's Oyster Shop (öppen dagligen till lunch och middag) för ostron, stekt kyckling eller en absolut mördarefisksmörgås.

3 av 9 Beall + Thomas Photography

Atlanta

Restid: 5 timmar

Kom i Atlanta precis i tid för middag på Holeman & Finch (öppen till middag måndag till lördag och till lunch på söndag) för en drink, charcuterie eller slaktbiprodukter, såsom stekt bikakestopp eller kalvkött från legendarisk kock Linton Hopkins. Lika legendariska är restaurangens dubbelmatiga burger, som kommer med ost, lök, pickles och pommes frites. Till frukost eller lunch nästa dag, gå till General Muir (öppen till frukost, lunch och middag på vardagar, brunch och middag på helgerna) nära Emory campus för delikatessklammer som en bagel med schmear och lox, pastrami, latkes och mer.

Sedan starta middag på kock Steven Satterfields Miller Union (öppen till lunch tisdag-lördag, middag måndag till lördag) med ett rinnande gårdägg bakat i sellerikräm innan man flyttar på entréer som citron ravioli, snapper eller braiserad kanin. Sedan stiger du tidigt nästa morgon för kaffe och bakverk från Cakes & Ale (lunch och middag tisdag till lördag, frukost på kaféet, öppet tisdag till söndag), eller förläng din vistelse för en lunch med quiche, en äppel- och cheddarsmörgås, och kanske ett glas vin.

4 av 9 Christopher Hirsheimer

Birmingham, Alabama

Restid: 2.5 timmar

Grill är ganska mycket ett krav på någon sydlig vägresa, så gör ett stopp vid Saw's BBQ (öppen lunch och middag måndag till lördag) vid ankomst till Birmingham. Pulled fläsk kommer på en smörgås, en tallrik eller fylld i en bakad potatis slathered med grillsås. Den lilla restaurangen erbjuder också en nordlig Alabama specialitet: rökt kyckling med en vit majonnäsbaserad grillsås. Till middag, ta reda på varför Frank Stitts matlagning fortsätter att dra diners från hela Amerika efter mer än 30 år på Highlands Bar and Grill (öppen för middag tisdag till lördag). Den "franskinspirerade södra" menyn bygger på ingredienser som marsvin från Stitts favoritfödare eller gröna som kommer från sin egen trädgård.

5 av 9 Chris Granger

New Orleans

Restid: 5.5 timmar

Se till att du anländer till New Orleans i tid för lunch eftersom Cochon Butcher (lunch och middag måndag till lördag, lunch Sunday) är så vansinnigt bra att människor står i raden ut genom dörren även timmar efter lunchhöjden. Plocka upp lite karcuteri och korv, eller prova muffaletta, pastrami och andra smörgåsar med slakteriets egna kött. Därefter gör dagen en Donald Link doubleheader med middag på Cochon Butcher sjømatfokuserade systerrestaurang, Peche (lunch och middag måndag-lördag), förra årets James Beard Award vinnare för bästa ny restaurang och bästa kock i söder, Ryan Prewitt. Dela ett gäng aptitretare, små tallrikar och entréer som ostron, grillade lammspettar eller en hel grillad fisk.

Ta sedan en promenad till kanten av franska kvarteret för tiki cocktails från den obsessiva Jeff "Beachbum" Berry på Latitude 29. Avsluta din tid i New Orleans med brunch på en av stadens klassiska frukost-och-lunch-platser, som Brennan's (öppet dagligen till frukost, lunch, middag, kolla webbplatsen för timmar från januari 1 till mars 31). Den nästan 70-åriga kreolska restaurangen återupptogs till hög beröm förra året och serverar rätter som krispiga kalvgrillar över cheddargrisar med ett rinnande ägg, sköldpaddsoppa och en Cajun Bloody Mary.

6 av 9 Christopher Churchill

Oxford, Mississippi

Restid: 5.5 timmar

Mississippi utgör mycket av vägen mellan New Orleans och Nashville, nästa destination. Lyckligtvis är Oxford en perfekt plats för en pit-stop-måltid. James Beard Award genom vinnande kock John Currence har blanketed staden med starka restaurangalternativ, som hans flaggskepp, City Grocery (öppen för lunch och middag måndag-lördag, brunch på söndag). En klassisk maträtt här är räkor och grits, medan servrar också extol de skotska äggen vid brunch.

7 av 9 Rick Poon

Nashville

Restid: 4 timmar

Om du inte gjorde det till en av Sean Brocks restauranger i Charleston, gör en punkt att slå upp Husk Nashville i Music City (lunch och middag dagligen). Menyn här är lite annorlunda än sin Charleston-motsvarighet och erbjuder flera insta-klassiker som Brocks hemliga, kryddiga stekt kycklingrecept, deviled ham deviled eggs och Husks nationellt älskade cheeseburger. Nashville är också hemma för två mycket viktiga kulinariska begrepp: het kyckling och kött-och-tre. Brace dig själv för värmen på stekt kyckling över på Hattie B (öppen till lunch och middag måndag till lördag, lunch på söndag), eller gå i linje tidigt för lunch på Arnolds lantkök (öppen till lunch på vardagar) för ditt val av traditionella södra kött och sidor som rostbiff, stekt stek, mac och ost, svartögda ärtor, stekt gröna tomater och efterrätter som brödpudding.

Fira slutet av din tid i Nashville med middag på Pinewood Social (öppet dagligen till frukost, lunch och middag), från restauratörerna bakom den exklusiva Catbird Seat, som erbjuder bowling, karaoke, en pool och boccia förutom menyn av stekt havskatt, grytor och stellar cocktails.

8 av 9 Art Meripol

Asheville, NC

Restid: 4.5 timmar

Resa tillbaka genom North Carolina på väg norrut och se till att sluta för lunch på Curate i Asheville (öppen till lunch och middag tisdag-söndag). Denna tapasbar drivs av Katie Button, vars tid på Spaniens berömda El Bulli-restaurang blev odödlig i boken Trollkarlens lärlingar och vem Food & Wine namngiven till sin 2015-klass av bästa nya kockar. Den expansiva menyn erbjuder ett antal tapas klassiker som skinka, tortilla españolaoch patatas bravas samt lammspett och en ömt bläckfiskfat kryddat med havsalt, olivolja och paprika.

9 av 9 Art Meripol

Asheville, NC

Fler artiklar från T + L
  • Bästa ställen att resa i 2015
  • Världens mest besökta turistattraktioner
  • 15 Vacation Rentals som hör till varje arkitektur Nerd's Bucket List
  • 40 skäl att resa nu

Prenumerera på Resor + fritid magazine