Hur Anthony Bourdain Väljer Platserna För Varje Säsong Av Parts Unknown (Video)

Anthony Bourdain kan vara känd för pithy, curmudgeonly one-liners men när han är passionerad blir han en beundringsbrunn.

Framför säsongens 11-premiär av "Parts Unknown" på CNN den här söndagskvällen levererade kockens tv-värd en soliloquy på bio, särskilt förhållandet mellan film, resor och hans show. På mindre än en minut hänvisade han till Wong Kar-wai-filmerna, belägna de visuella effekterna av "avsiktligt skit filmfilm" och jämförde filmstilarna Pasolini och Bertolucci.

Trots att han började sin TV-karriär som kulinarisk emissary, har Bourdains Emmy och Peabody prisbelönta show blivit en kreativ konvergens för några av världens coolaste regissörer, filmspelare och musiker - förutom de legendariska kockarna som alltid har fyllt episoderna.

Bourdain bekräftade att det var ett medvetet beslut att utforska världen genom mer än maten. När han filmade en episod av sin tidigare serie "No Reservations" i Beirut i 2006, "inverkades verkligheten på ett så djupt och våldsamt sätt att det bara verkade obscen från den tiden att fokusera bara på maten" berättade Bourdain Resor + fritid, hänvisar till 34-dagen Libanon-kriget. "Lyckligtvis har CNN tillåtit mig friheten att göra det. Jag behöver inte lägga mat alls, vilket är trevligt. "

I stället för att fokusera enbart på kulinariska destinationer väljer producenterna platser från en lista över "platser som jag alltid har velat gå och inte har kunnat gå eller ställen där jag skulle vilja titta på det från en helt annan perspektiv ", förklarade Bourdain.

Efter att ha valt destinationerna kommer Bourdain att träffas med regissörer för att diskutera inspiration och estetik (ibland kommer de att tilldela en "obligatorisk visning" filmlista för showens kamerans besättning).

"Det är ärligt den roliga delen, när vi sitter och pratar om vad vi vill att denna show ska se ut och låta som," sa Bourdain. "Ofta får jag en idé i förväg, en allmän stilistisk hoppningspunkt - som alltid kommer från mig - men andra gånger vet jag inte ännu."

Ta till exempel den här säsongens Hongkong-episod (flyger på juni 3), vilken Bourdain refererar till som en höjdpunkt i hans professionella karriär.

Episodens ursprungliga avsikt var att följa filmfotografen Christopher Doyle - direktören för fotografering bakom legendariska filmer "In the Mood For Love" och "Chungking Express" - genom Hong Kong, sa något Bourdain att han hade velat göra i åratal.

Men episodens regissör släppte ut två dagar innan han skjuter på grund av akut gallblåsoperation. Bourdains flickvän, italiensk regissör, ​​skådespelerska och aktivist Asia Argento, fyllde i som en sista minuten ersättning.

De hade hoppats att bara skjuta några minuter av Doyle runt Hong Kong. Men för Bourdains glädje grep den legendariska filmfotografen både värd och Argento, grep en kamera och sköt huvuddelen av episoden själv och ändrade helt utseendet på showen.

"Jag trodde att vi kanske hade gjort en sak men när vi kom dit anpassade vi oss väldigt mycket på underbara nya sätt", förklarade Bourdain.

När han såg så nära gödig som Bourdain-ly, sa han: "Jag var tvungen att klämma fast mig själv. Christopher Doyle sköt mitt lilla lilla show. "

Det är denna kreativa kamratskap som Bourdain verkar vilja. "Om jag kan samarbeta med människor tittade jag alltid på och verkligen beundrade, det är roligt."

Denna ande sträcker sig till ljudet av hans show. En långtidsmusikhälsare (hans far var en verkställande på Columbia Records), syftar Bourdain till att återspegla andan i varje unikt läge i showens soundtrack.

För varje episod kommer den musikaliska regissören Michael Ruffino att producera en originalpoäng "skriven och utförd för varje show, speciellt för den showen" eller han "kommer ut till lokala band och antingen får rättigheter till sin befintliga musik eller ber dem att komponera någonting, "Förklarade Bourdain.

Men ibland kan Bourdain utmana den musikaliska regissören och få ett stort namn för att bidra med sina låtar. Han sa att "rock'n'roll musik nördar kommer att bli galen" för denna säsong Berlin episod, med Anton Newcombe av Brian Jonestown Massacre.

Andra högprofilerade kreativa utseenden i säsong 11 inkluderar Serj Tankian, ledningssångare av System of a Down, som leder Bourdain runt Armenien och regissören Darren Aronofsky, som går med i en resa över Bhutan.

Den nya säsongen startar i West Virginia - eller som Bourdain säger det, "Guds, vapen, Trumps och fotbolls hjärta." Seare kommer också att se att Bourdain kommer att fira Mardi Gras i Cajun Louisiana, kasta axlar i Newfoundlands vildmark och orderbiff vid en körning i Uruguay.

Dessa gjort-för-TV-ögonblick är avsiktliga val. Efter 15 år på tv ser Bourdain nu destinationer genom linsen på sin show. Han uppskattar en plats när "Jag tittar över på kamerans killar och jag vet att de får bra grejer," sa han.

Men för att han ändå kan beskriva sig själv efter att ha reser över hela världen och ser "mycket vacker utsikt", har Bourdain inte förlorat uppskattning för ett självmedvetet ögonblick i ett avlägset land.

Hans bästa resor minnen som när han sitter med besättning, "ta en drink och titta på världen och känner sig ganska lycklig om vår situation", sa han.

"Vi vet, när vi får en av de ögonblicken där vi alla tittar över det tomma kvartalet på natten och det finns en fullmåne i öknen ... det gör det speciellt."

Och självklart nämner han maten. Anthony Bourdain har trots allt ett rykte att upprätthålla.