För Kärlek Och Hummer: Kockmigration Fortsätter I Maine

Läckra färska skaldjur. Kolla upp. Gårdar och bönder markerar i stor utsträckning. Japp. Bra natur. Det kan du ge dig på. Fastighetsaffärer. Verkligen. Lokalbefolkningen och besökare som är allvarliga med god mat. Definitivt. Av dessa skäl och mer avtar ett växande antal kockar Downeast.

Geoffroy Deconinck är den senaste kocken att handla i sin snygga toque för en ny start i Maine. Efter att ha arbetat sida vid sida med Daniel Boulud, David Bouley och Alain Ducasse, är den 38-åriga belgiska den nyutnämnda chefskocken på Natalies restaurang på Camden Harbour Inn.

Deconinck förenar trendledare Melissa Kelly av Primo (Rockland), som fick henne att börja med Alice Waters på Chez Panisse; Krista Kern av Bresca (Portland), som kockade med Guy Savoy, innehavare av tre Michelin-stjärnor, i Las Vegas; Michelle och Steve Cory av 555, som gjorde tid i Napa (hon med Thomas Keller på The French Laundry) innan de öppnade sin Portland restaurang; och andra som har flyttat norrut de senaste åren för att hugga ut sitt stycke Maines kulinariska underland.

Men det är inte bara saltluften och locavore-mad diners som lockade Deconinck till pittoreska Camden by på Penboscot Bay-värdshusets kunniga ägare hade något att göra med flytten. Oscar Verest och Raymond Brunyanszki har haft en speciell plats för Natalie sedan de öppnade dörrarna till sitt eleganta värdshus i 2007. De insisterade på fina ingredienser, bra service och sofistikerade alternativ till hummerrullen (på menyn nu: Deconincks aspargris risotto med vår vitlökskum, grillad lax med örtsababon och lokalt lamm med fänkålpuré).

Kock Deconinck var också en 2011-nominat-den enda från Maine-för mat och vinens bästa New Chef-pris. Behöver vi säga mer? Gå och smaka för dig själv - bara för hälleflundra.

Hitta värdshusets "Mud Season" specialerbjudanden här. Och boka nu för sommaren, värdshusets (och Vacationlands) mest trafikerade tid på året.

Adrien Glover är online biträdande redaktör på Travel + Leisure.