Den Bästa Koreanska Maten I Paris

I de 10 år jag har bott i Paris har jag sett lokalbefolkningen prova sin hand på olika utländska kök. Medan det har blivit några framgångar, kan du nu få en fantastisk hamburgare, precis som som helst i stan, för det mesta, det har inte varit bra. (Mitt enda svar när folk frågar om det växande antalet mexikanska restauranger här är en ansikts-palm.)

Enligt många lokala kockar förklaras detta delvis av franska människors generella motvilja mot kryddig mat - en aversion som börjar förändras. En överraskande ny utveckling löser sig i Paris: ankomsten av koreanskt kök, inte känt för att tända på chili.

Där koreansk-franska kocken Pierre Sang Boyers första restaurang var i grunden hybrid, vid hans andra Pierre Sang på Gambey, som öppnade förra året, tar han in mer av sitt hemlands smak, inklusive en rockande $ 8 lunchtid bibimbap.

Ibaji, den enda fungerande restaurangen i den nu bustrade La Jeune Rue-utvecklingen nära République, är en etiskt framställd, nästan traditionell koreansk, med en till-dö-för svart sesamvaffel med lönnglasade pekannötter till efterrätt.

Människor går till Le Mary Celeste i Marais för hantverkscocktailsna, och de stannar kvar för Haan Palcu Changs sojamarinerade deviled ägg, toppade med strimlad ingefära och krispigt ris. Chang, som är halv-rumänsk, halvkoreanska och växte upp i Kanada, flyttade från Le Mary Celeste för några månader sedan för att starta hjälten (bild ovan och nedan), en annan avslappnad kantine - den här med hela dagen service och ett större fokus på kreativ gatukost.

Danielle Rubi

Vid hjälte kommer koreansk stil dubbelfryst kyckling blöt i ett sortiment av såser, gochu jang (jästgryta soja och chili) så varmt det gjorde denna södra Kalifornien inbyggd rivning upp. Det finns sallader och en ordentlig kimchi-kurs, men det som inte går att missa är fläskbullet, en kort fläsksmörgås med strimlad kål och lök och en whack av tärig gräddsås. Två av dessa plus en snygg cocktail-Thug Life, med mezcal och ingefära, eller Makolada, en reviderad piña med makegeolli-risvin, är både kitschily slurpee-stil frusen - och du är ute efter natten.