Anthony Bourdain Tar En Mattur I Japan Med Kocken Masa Takayama

Även om vi kan välja att lämna, är vi alla produkter från var vi kom.

I söndagskvällens episod av "Parts Unknown" fokuserade Anthony Bourdain mindre på plats och mer på person. Den aktuella personen var Masa Takayama, en Michelin-stjärnad sushichef med restauranger i New York och Las Vegas.

Takayama steg till framträdande efter att ha flyttat till USA, och blev snabbt känd för sina innovativa och kreativa kombinationer i sushi. Han använder ingredienser som foie gras och risotto i kombination med den tidskrävda japanska tekniken för att skapa helt unika (och otroligt dyra) rätter.

Han gick från att vara en lärling i Japan till en sushi legend. Möt Masa Takayama på #PartsUnknown ikväll på 9p ET / PT. pic.twitter.com/lCsV7XAXTp

- CNN (@ CNN) November 13, 2016

Efter gymnasiet lämnade Takayama sin provinsiella hemstad Nasushiobara för att studera vid den berömda Ginza Sushi-ko i Tokyo. Den långa kursen är rigorös, krävande och långt ifrån glamorös; Lärlingar måste spendera två år som arbetar i köket - vanligtvis starta diskmedel - innan de till och med får röra riset.

När de förstår riset kan lärlingar sedan fortsätta att skära fisken. De kommer att börja göra nigiri, för att servera gäster i baren. Så småningom kommer sushi kocken att lära dem hur man monterar den perfekta sushi. Hela utbildningen tar minst sju år och många slutar inte.

Takayama tog Bourdain tillbaka till Ginza Sushi-ko för att återuppleva sina äradagar, där det visades att Takayamas kreativa impulser sträcker sig långt bortom köket. Under hela episoden är han avbildad som en man med många talanger: arbetar med hantverkare för att skapa köksredskapet för sin restaurang, spelar saxofonen och till och med slår en gymnasium i en Kendo (japansk fäktning) tävling.

Denna vecka på delar okänd besöker Anthony Bourdain en av världens mest kända sushi restauranger. //t.co/mrIO12QKZe pic.twitter.com/2KwzymuPZT

- CNN (@ CNN) November 13, 2016

Medan fortfarande i gymnasiet skulle Takayama och hans vänner göra bål, laga färsk fisk och prata. De återskapade detta och reminisced på sina ungdomar. Under den tiden skulle Takayama berätta för sina vänner att han skulle lämna och gå till Amerika. Han gjorde så småningom en framgångsrik karriär för sig själv.

Det skulle emellertid vara fel att säga att Takayama ser tillbaka till sitt land och sin hemstad. För den kända sushi kocken är traditionen närvarande i alla innovationer. Hans två hem och två lever - en vördnadsfull mästerkock i New York City och en pojke som växte upp med att leverera sashimi på sin cykel i Japan - är en och samma.

"Vi kommer alla från någonstans", kommenterade Bourdain i episoden. Trots att Takayama lämnade Japan har traditionerna aldrig lämnat honom.