Amerikas Bästa Städer För Foodies 2015

När hon besöker Los Angeles, Las Vegas restauratör Elizabeth Blau, som nyligen nominerats för en James Beard-utmärkelse, berör inte sig av A-list sittplatser på restauranger. "Första gången jag åkte till Gjelina" säger hon om det hyllade venetianska kaféet, "vi har pizza och sallader i to-go-området, åt sedan dem medan de satt på mjölkkrator i gränden. Det var så bra."

Ingen överraskning, säger Blau att hon planerar sina resor runt restauranger, bagerier och marknader, men mångaTravel + Leisureläsare skulle intyga att du inte behöver vara en restauratör för att resa i magen. Som en del av tidskriften America's Favorite Cities-undersökning rankade läsarna 38-städer för kvaliteter som promenadbara gator, historisk överklagande och konstgallerier, som för vissa resenärer bara är trevliga tidsmördare mellan måltiderna.

Läsare rankade också 10s mest krävande egenskaper i en stad, från de relativt låga kostnaderna för gatemat, kaffe och bagerier till specialgourmetmarknader, vinbarer och avancerade kockdrivna restauranger. (Och kasta in massor av hamburgare, pizza, hantverks öl och smörgåsar.)

Bland vinnarna, som kanske ökar i undersökningarna av sina entusiastiska lokalbefolkningar, hittade vi ett antal James Beard-vinnare och nominerade, liksom några fantastiskt kreativa vändningar på klassiker: "het kyckling" i Nashville, bison tartare i Minneapolis och pickleprovning tallrikar i Chicago.

Ibland är dock de enklaste smakerna mest minnesvärda - som det färskt, varma brödet Blau en gång hade vid LA bakeri Superba. "Vi hade bara krummer i väskan när vi lämnade", säger hon. "Vi var tvungna att gå tillbaka och få mer att ta hem hemma på planet."

1 av 20 D. Hurst / Alamy

20. Seattle

Läsare rankade staden nära toppen för sina matmarknader - ingen överraskning, eftersom den ikoniska Pike Place Market är ett måste stopp för många besökare. Lokalbefolkningen går dock i allt högre grad till Pioneer Square för sina gourmetbehov - som de färska ostronerna på Taylor Oyster Bar och specialmarknaden vid London Plane, som erbjuder varma kex, croissanter och kaffe Caffe Umbria på morgonen och en vinbar i kväll. För att fortsätta med din klassiska Seattle-smaksprutningsturné, gå till närliggande Zeitgeist, som positionerade sig tidigt som ett hejligt Starbucks-alternativ, och som hamnar hipster ante med filmskärmar och utställningar av lokala artister. Läsare, under tiden, ansåg Gore-Tex-klädda lokalbefolkningen som både nördiga och atletiska.

2 av 20 Richard Seagraves

19. San Francisco

Hur gick det legendariska navet för bankkök, gott vin och starkt kaffe så långt ner i listan? Kanske kan läsare bara förvänta sig så mycket från staden nu - eller kanske led de en liten klistermärkechock (den rankades också nära botten för överkomliga priser, och läsarna ansåg att lokalbefolkningen var otrogen). Men Bay Area-folks har förtjänat rätten till några "tude": I höst 2014 Michelin tilldelades stjärnor till en rekord 40-restauranger i San Francisco - inklusive Benu och Saison, som båda fick tre stjärnor. För att få en omedelbar titt på det dagliga gourmetlivet, bläddra bland säljarna av Ferry Building Marketplace (som de vilda svamparna vid Far West Fungi), eller gå bakom kulisserna med kockar genom Avital Tours. För att uppleva de stora lokala vinerna utan vägkörning till Napa, kolla Bluxome Street Winery i SoMa-distriktet.

3 av 20 Luis Garcia

18. San Diego, Kalifornien

Denna soliga SoCal-stad gav vår nation fisk tacos, men rankades också högt med läsare för brunch. Två stora ställen som är värda att få upp för är i North Park: Waypoint Public, som erbjuder en frukostpottkaka och morgonvänliga öl (som en österrikisk grapefruktradler) och StreetCar Merchants, som specialiserat sig på stekt kyckling och munkar. Och medan San Diego mat snobs har gett North Park mycket kärlek de senaste åren, finns det ökande buzz i Little Italy, hem till New-American Juniper & Ivy, ostronen på Ironside och den varmt efterlängtade Bracero Cocina, där kocken Javier Plascencia kommer att hylla de mexikanska lantarbetarnas historia. Staden vunnit undersökningen för fint väder, och rankades också bra för tydlig folkvakt.

4 av 20 Joy Zhang

17. Dallas

Dessa sportälskande Texaner tenderar att vara köttälskare, som rankas högt i undersökningen för både deras grill (som Pecan Lodge i Deep Ellum) och hamburgare (som Sugar Burger med jalapeno sylt, kandad bacon och grillade persikor på Turtle Creek's Rodeo Goat) . Men de städar också bra för brunch, som grön-chili-kort-ribbstången eller bananskräm-franska toast på Oddfellows i biskopskonstdistriktet. För att hålla dig ajour med stadens uppåtvända, gå till Trinity Groves, en 15-hektar matsal i West Dallas som har permanent popup-kök LTO som roterar i en ny kock varje några månader. (Den nuvarande kocken erbjuder en ny amerikansk meny med kycklingfri stekt ribeye). Läsarnas favorit sätt att bränna kalorier i Dallas dansade i de välplacerade nattklubbarna.

5 av 20 Michael Ventura / Alamy

16. Louisville, Kentucky

I Kentucky har staden Kentucky varit känd för sina cocktails, som i dess bourbon-samt Kentucky Hot Brown, en öppen kalkonsmörgås med bacon och Mornay-sås, som först skapades på The Brown Hotel. Du kan hitta variationer över hela staden, som Hot vs Brown Fries (frites täckt med smält ölost, grillad kalkon, bacon och tomater) på Sidebar på Whiskey Row, på Louisville Urban Bourbon Trail. Göra bourbon en löpning för sina pengar, men Louisville gjorde också i topp 10 för sina hantverk öl. Nykomlingar som mot kornet erbjuder kreativa bryggor-prova ryggbruna ale Attila Hen eller den bourbon-inspirerade Bo och Luke Ale-tillsammans med den hemtrevliga biljetten som en "fläsk och bönor" gjord av Andouille korv, surkål och brisketbakade bönor. För detaljhandeln var läsarna mest imponerade av stadens antikaffärer och loppmarknader.

6 av 20 Chris Granger

15. New Orleans

Som ett testamente till Crescent Citys eklektiska charm, vann New Orleans undersökningen för både fina middagar och smörgåsar. Den förstnämnda är belagd i stora damer som Brennan's-den nyligen renoverade födelseplatsen för bananer Foster-och nyare fläckar som skaldjur-rika Balise (ledd av kock Justin Devillier av Le Petit Grocery), beläget i stadens äldsta franska bosättning. För att fullt ut uppskatta stadens mest anmärkningsvärda smörgås, pojken, prova rostbiffen och räkorna på franskt bröd på Parkway Bakery & Tavern, eller den glaserade Pork Belly Poboy på Killer Poboys, som ligger bakom Erin Rose Bar, precis utanför Bourbon Street. New Orleans vann också undersökningen för festivaler (ofta bara en chans att äta), som Creole Tomat Festival och Crescent City Blues and BBQ Festival.

7 av 20 Michael Persico

14. Philadelphia

Cheesesteak är nästan lika ikonisk i Philly som den stora knäckta klockan, men stadens högsta gatukost är inte alltid så "street:" överväga $ 120 cheesesteak på Barclay Prime på Rittenhouse Square, tillverkad med Wagyu biff, foie gras och "Truffled Ost Whiz." Faktum är att massor av stadens hetaste mat strider från bakluckans biljettpris: Israels matplats Dizengoff, på Sansom, har en roterande meny med hummusvariationer, medan Charlie Was a Sinner är en all-vegansk bar i Midtown Village. Att uppleva topp-5-rankade pizza-och vara en del av stadens broderliga kärlek-gå till Rosa's Fresh Pizza i Center City där du kan få en skiva av signaturen vita pizza och sparka i en extra $ 1.25 för att köpa en skiva för en lokal hemlös person.

8 av 20 John Gress / Corbis

13. Chicago

T + L läsare brukar ha ett enspårigt sinne när det gäller att äta ute i Chicago: den episka djuprätterpizzaen, som finns hos stavar som Pizano's. Men Windy City gjorde också bra för sina kockstyrda läckerheter, som Dove's Luncheonette från James Beard Award-vinnaren Chef Paul Kahan, som gör en mexikansk matkonserver (säsong, kärnmjölkfryst kyckling med chorizo-verde-kyckling). Pickling är fortfarande varmt på stadens platser som Owen och Engine och Big Jones gör pickle-provsmakningsplattor-men läsarna älskade också att få sylt sig som i stadens barer. Ett nytt vattenhål, The Brass Monkey, i Fulton Market District, omfattar disco och "70s kitsch med Harvey Wallbangers, spiked Tang och en perfektiserad salisbury biff i tv-stil. Staden ger dig gott om chanser att gå av, rankar högt för gångbara gator och världsklass parker.

9 av 20 Wynn Myers

12. Austin, Texas

De snygga hipstersna i Texas huvudstaden utstrålar ett unikt märke av snobberi - en ängslig nostalgi för det sätt som den fortfarande växande staden brukade vara (även om de bara flyttat hit förra månaden). Idag kan även nykomlingar återuppleva en av stadens Tex-Mex-klassiker, Taco Flats, eftersom det bara har återupplivats på Burnet Road (och uttalar gatan som en lokal: Bränn det). Stadens högsta grillning har både gamla och nya presentationer: de traditionella tallrikarna på Ironworks och Salt Lick, eller den nya, våldsamma, nostalgiska stilen, serveras på slaktpapper, vid den ivriga inspirerande Franklin Barbecue. Staden vann också undersökningen för sin ständigt växande utbud av matbilar, som Down Home Diner i Hyde Park (prova Blanco hot dog, toppad med persika salsa) och Kerlin BBQ, en östsidig trailer som säljer färska kolkar, den beroendeframkallande tjeckiska bakverk. Du kan alltid dansa bort kolhydraterna: staden rankades nära toppen för sin levande musik och festivaler.

10 av 20 Andrew Hetherington

11. Nashville

Nashville rankas på en respektabel No. 5 i grillkategorin, kanske genom att stränga linjen mellan Memphis och Carolina stil. Men staden har en matgenre all sin egen: den heta kycklingen. Denna stekt kyckling med en seriös kick-och serveras ofta på vitt bröd, kan också vara anledningen till att staden också rankade så mycket för smörgåsar. För att äta klassikerna, gå till Prince's Hot Chicken Shack, för att jämföra skull försök Hattie B's Hot Chicken, det relativa nya barnet som erbjuder ett värmeområde från den inte heta "Southern" till en "Shut Cluck Up," tvättas ner med en koksflotta. Staden rankades också bra för kaffe-som pour-overs och kaffe sodavatten på centrala Crema Coffee Roasters-medan de koffeinerade lokalbefolkningen imponerade läsarna genom att vara vänliga.

11 av 20 Alice Gao

10. New York City

Big Apple kan ha rankat högst upp på undersökningen för att vara dyrt, men läsarnas två favoritkök, bra mat och pizza, är ett bevis för att det fortfarande finns ett brett utbud av stadens prisspektrum. Att äta vid sidan av stadens kunniga foodies, gå till Lower East Side's Dirty French, i Ludlow Hotel-där klassiker får globala vändningar, som duck a l'orange med Morroccan kryddor-eller Smyth Hotel's locavore Little Park, från James Beard vinnare Andrew Carmellini. Den senaste pizzaplatsen för att komma in i veckan är Marta, i Martha Washington Hotel, som serverar romerska pizza som en klassisk margarita eller den grönsaksvänliga Cavolini, toppad med sprit, blomkål och sylt chili. Att ockupera sig mellan måltiderna omfamnade läsarna stadens högsta bokhandlare och lyxbutiker.

12 av 20 Misha Gravenor

9. Los Angeles

Läsare applåderade Angelenos för att alltid hålla sig på trenden, rangordna dem för att vara fashionabla, höft och snyggt hot. Dessa dagar äter gourmandarna i Chinatown, som ser en återupplevelse tack vare risskålarna på Chego, nudlarna på Ramen Champ och blåbär-jasminskeglarna på Scoops artisanalis (som också har funktioner en Cognoscenti-kaffevagn). Och medan LA länge har varit ledande i fancy-burger-rörelsen, omfattar den fortfarande sina karbroilerade rötter. Fallet i saken: Cassells Hamburgare, ursprungligen från "50s", återföddes nyligen i Koreatowns Hotel Normandie.

13 av 20 Courtesy of Kachka

8. Portland, Oregon

Dessa otroliga Oregonians kunde lätt anklagas för att omfatta en flytande diet, rankning i undersökningen topp fem för sin eftertänksamt bryggd kaffe, hantverks öl och vin. För att äta och dricka i harmoni, kolla in nybörjare som Coopers Hall, som har 44 kranar av vin, öl och cider parat med stekfries eller croque-monsieurs; eller BTU Brasserie, som skryter av att vara nationens första kinesiska bryggpub, med små tallrikar av modern kinesisk tvättad med en rislager. Eller prova Kachka, en rysk restaurang som öppnas av en James Beard-nominat, där du kan imbibe östeuropeiska viner, baltiska lagrar och kvass, en dryck av svart och rågbröd. Portland köket kan vara så äventyrligt tacka sina öppenare lokalbefolkningen, som rankades som mycket knäppa men också artiga.

14 av 20 Clarence Holmes Photography / Alamy

7. Cleveland, Ohio

Rostbälte staden erbjuder några gammaldags, till och med gamla världens charmar. Läsarna rankade det på No. 5 för sina rika mathallar, som West Side Market - med kryddor, bakverk och delikatesser - som går tillbaka till 1912, när det tillgodoses främst stadens invandrare. Idag kan du fortfarande sticka in i den stora polska kocken som kycklingprikash, bratwurst, pirogues och kålkål - på Sokolowski's University Inn, en James Beard American Classic-prisvinnare nu i sin tredje generation av familjeägarskap. Ändå kommer du inte in i topp 10 genom att leva helt i det förflutna; Cleveland glädde också läsare med sin trendiga gatemat och barer (som Happy Dog, där varma hundar kommer med vodka surkål eller Bloody Mary ketchup) och exklusiva New-American platser som Lola Bistro, som drivs av Iron Chef Michael Symon.

15 av 20 Brian Spencer

6. Albuquerque, New Mexico

Skyddshelgen i denna sydvästra stadens matplats har länge varit den eldstegade gröna chili som dyker upp på de lokala stekbrödstakarna och cheeseburgarna (som klassikerna på Monte Carlo Steakhouse och spritbutiken) eller kan göras till en sås vid bordet på legendariska ställen som El Pinto. Staden rankade också högt för sitt kaffe: om du inte kan komma i slutet av mars för den årliga Chocolate and Coffee Fest, kan du alltid prova stadens pinjeknutna accenterade bryggerier på New Mexico Pinon Coffee Company. Dessa New Mexicans fick rekvisita från läsare för att vara atletisk; du kan gå med lokala foodies på chili, bryggeriet eller vingårdsturer som erbjuds av Routes Bicycle Rentals & Tours.

16 av 20 Bonjwing Lee

5. Minneapolis / St. Paul

Twin Cities erbjuder tydligt en lugn tillflyktsort för att njuta av din måltid: läsarna rankade städerna mycket för att känna sig relativt tysta, rena och säkra. Nervercentret för Minneapolis Food Snobs är dock North Loop's Spoon and Stable-hjälmad av den före detta chefskocken på NYCs Café Boulud-där du kan få hjärtsvängningar på fina restauranger, som bison tartare. Om din smak rinner till det äckliga, kolla Gyst, som firar "gjutningens art" genom smörgåsar (som grillad ost med kryddig kraut eller jordnötssmör med kimchi) och husgjord "kombucha", en jäsad söt te. Under tiden, om du är en burgerpurist, svalkade de lokala Juicy Luciesna - med osten smält in i patty, som standardbärare på 5-8 Club och Matt's Bar-belong på din hinklista.

17 av 20 Courtesy av Krog Street Market / Little Tart Bakeshop

4. Atlanta

Georgia-navet gjorde stora poäng för att hålla sin södra biljettpris au courant. Det rankades högt för diners, till exempel som den exklusiva Buckhead Diner, som gör Kobe beef hot dogs, Niman Ranch fläskkotletter och en kalvkött-köttfärs. Du kan dock inte gå fel med den klassiska stekta kycklingen, följt av persikoskotare på Mary Macs Tea Room, en institution sedan 1945 (när kvinnliga ägarier kallades "terum") och där idag en värdinna fortfarande erbjuder tillbaka gnuggar vid bordet. Staden rankades också bra för sina 21-talets mathallar, som Krog Street Market, där du kan nosh från säljare som Charcuterie Cockentrice och småbatchchoklad på Xocolatl. Staden gör det enkelt att skapa din egen te-rumsinredning hemma: enligt läsarna utmärker Atlanta sig i antik och heminredningshopping.

18 av 20 Bonjwing Lee

3. Kansas City

Läsare kan associera Kansas City främst med sin klassiska grillfest (staden slog ut Memphis och alla Texas städer i undersökningen för revben och liknande i år), men staden är mer än bara brända ändar. Det rankades också femte för bra matsal som Bluestem, hjälmad av en 2013 James Beard-vinnare, och The American, som Beard själv hjälpte till att öppna i "70s". För att smaka på stadens nyaste grillfest, försök Cleaver & Cork, i Power & Light District, som lanserades av folket bakom artisanal slaktare The Local Pig. Att äta bra i Kansas City behöver inte innebära en stor investering heller; det vann undersökningen för att bli prisvärd.

19 av 20 Randy Duchaine / Alamy

2. Providence, Rhode Island

Placering högt i undersökningen för sina fotgängarvänliga gator och cool arkitektur, gör huvudstaden i Rhode Island lätt att arbeta upp en aptit. Staden landade också på No. 2 för sin legendariska gatemat som Haven Brothers, som serverar hummerrullar, pommes frites och skakningar bredvid City Hall tills 4 är-och den lokala "grillade" pizzaen, kanske toppad med kryddig soppressata i Bacaro . För att se varför staden vann undersökningen för bagerier, gå till Scialo Brothers Bakeri, som först öppnade i 1916, och beställa en av de älskade sfogliatellerna - en snäckskalformad cookie gjord med papper-tunna lager av deg och söt grädde. Lokalbefolkningen, under tiden, vann undersökningen för till synes geeky.

20 av 20 Debora Smail

1. Houston

Affärsresenären arrangerades i Texas i stor utsträckning i år och vann matkategori genom att erbjuda en oemotståndlig kombination av förfinad smak och nedsänkt komfort. Staden rankades på nr 1 i tre separata livsmedelskategorier: hamburgare, brunch och specialaffärsbutiker (som Revival Market, där lokala gourmandar fyller på konstgjorda ost, stärkelse och husgjorda pickles och sylt). Houston vet också hur man ska bryta sig från amerikanskt konvent: en varm ny plats, Dak & Bop, gör fransk kyckling med kryddig sås, i kombination med blackberry chili margaritas. Tala om hamburgare är det dock svårt att lämna staden utan att njuta av en av de gamla skolorna, senapsläckta stora pojkarna på Lankford Grocery eller den hyllade 3-oz. reglagen på Little Bigs i Museum District, som också erbjuder en respektabelt lång vinlista - trots allt, rankas staden på No. 3 för vino.